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Histoire
Située au cœur de l'Italie,
Parme s'est imposée au fil des siècles comme
l’ambassadrice privilégiée de la grande
charcuterie italienne. Un rang qu'elle doit
principalement à son jambon, devenu un
véritable symbole d'excellence à travers le
monde, au même titre que les opéras de Verdi
ou les chefs-d'œuvre du Corrège ou de
Parmigianino.
Un symbole d'excellence qui a pu voir le
jour grâce à un microclimat, et surtout
grâce à l'expérience de ' l'Homo Parmenses '
et à son désormais célèbre ' sens du bon '.
La charcuterie de Parme a ainsi relevé le
défi d'être à la fois maigre et savoureuse,
à l'image de son jambon, monarque incontesté
de cette grande famille qui séduit depuis si
longtemps les gastronomes.
Voilà pourquoi il est indispensable d'apprendre
à mieux connaître ce jambon d'exception,
pour le servir et l'apprécier comme il le
mérite. |
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